Vin rouge Margaux Cru Bourgeois - Bordeaux AOC - Château Deyrem

CEPAGE

• 50% Merlot
• 48% Cabernet Sauvignon
• 1% Petit verdot
• 1% Carménére

Appellation : Margaux situé au coeur du Médoc à 30 km au nord de Bordeaux

Superficie : 13 hectares

Nature du sol : graves profondes

Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare

Âge moyen de la vigne : 30 ans

Taille : guyot double 6 bourgeons / pied

Travaux en vert : effeuillage - échardage et vendanges vertes raisonnées à la parcelle pour une meilleure aération des grappes favorisant la maturité.

Travail du sol : mécanique

Vendanges : manuelles avec 2 tris sur table, un à la vigne et l’autre au chai

Vinification : traditionnelle, macération à froid et remontage avec aération ou pigeage, température de fermentation : 28-30°c, macération d’environ 3 semaines

Soutirage : traditionnel de barrique à barrique

Clarification : collage aux blancs d’oeufs

Élevage : de 15 mois en barrique de chêne français 1/3 de barriques neuves - 1/3 d’un vin - 1/3 de deux vins

Mise en bouteille : effectuée par nos soins dans une salle aménagée
Production annuelle : 6000 caisses